LA CUCINA

Gran Tagliere Emiliano: Proscuitto di Parma d.o.p. Mortadella Bologna i.g.p.- Pancetta e Salame ferrarese all’aglio– Coppa di testa-sott’aceti e sott’olio

Gran Tagliere Veneto: Soppressa e Ossocollo “de casada” Sott’aceti e sott’olio

Sformato di Radicchio, Ricotta e Nocciole in crema di gorgonzola

Fagottino di verze con zucca porri e caprino

Polentina morbida Soppressa e Funghi

Le Nostre Specialità Ferraresi
Cappellacci (Caplàz) conditi con ragù emiliano

Cappelletti (Caplìt) in inverno classici in brodo di carne in estate in crema di parmigiano o al ragù

Gramigna con salsiccia e pomodoro

I Classici
Tagliatelle o gnocchetti al sugo d’anitra
Crema di Zucca con Finferli e crostini
Tagliatelle ai funghi
Gnocchetti con Radicchio e Salsiccia
Risotto con prodotti di stagione (Minimo due persone)

Le “nostre” incomparabili, certificate e saporite carni a km. 000

Filetto alla senape integrale senza maionese.
Tagliata “de sorana” da gr. 200/250 cotta alle braci
Costata “de Sorana” di 500/600 gr. circa cotta alle braci
Tartara di carne cruda “de sorana” con verdurine di accompagnamento

I Classici
Gran Piatto di bollito misto: Lingua-Lingua salmistrata- Testina di vitello-Gallina-Manzo-Cotechino. Contorni Purè di patate e Verze stufate ( sofegae) con Salsa verde– Mostarda– e Cren
Salama da sugo Ferrarese con purè di patate
Agnello: *Costolette scalzate e cotte in padellino con brandy e rosmarino
Rollè di Tacchino farcito ai funghi
Spalla di Vitello: Cotta al forno a bassa temperatura
Coniglio disossato in porchetta
Trippa alla Parmigiana: Da un antica ricetta di convento

Zuppa Inglese
Crema Catalana
Crostata con le nostre marmellate
Tiramisù: tradizionale
Torta Tenerina
Tortino di mele in crema di vaniglia

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